Hallo liebe Köchinnen und Köche,

hat zufällig jemand schon mal Dim Sum selbst gemacht (oder Siew Mai). Ich habe die Füllung immer super hinbekommen aber das Problem ist immer die Hülle. Mit Reispapier (oder Reisteigplatten) finktioniert es nicht, beim Dämpfen (im Bambus-Dämpfer) hält zwar das Reispapier aber dann fällt es komplett auseinander. Ich vermute, dass es falsch ist Reispapier zu nehmen, aber was dann?
Im Restaurant sieht die Hülle eher so gelblich aus als ob da Eier drin wären.
Ausserdem lässt sich das Reispapier gar nicht ober fest zusammenzudrücken - es hält einfach nicht... Hilfe!

LG Natalia